mmekourdukova (mmekourdukova) wrote,
mmekourdukova
mmekourdukova

Category:

так вот вы какие, белые почки

Картинка из повседневной жизни здесь просто так и ни при чём, не сочинять же к ней текст? Она и так хороша.



А я не забыла свои обеты продолжать «Совершенную Буржуазную Кухарку» и уже заготовила наблюдений по рыбе и овощам,
но, чтоб закрыть тему мяса,
отдельной маленькой заметкой не столь кулинарной, сколь филологической –


я наконец-то привела в полный, полнейший порядок свои (впрочем, отвлечённые) знания о блюде, называемом «коррида» - ведь русскому читателю это блюдо известно в первую очередь по детсадовскому анекдоту. Кто не помнит – там туристы в испанской ресторации назавтра повторно заказывают полюбившееся вчера блюдо и получают за те же деньги вдесятеро меньшую порцию. Потому что сегодня, видите ли, победил бык.

Так вот! Сейчас это блюдо (т.е. если побеждает тореадор) в кулинарии называется эвфемистически «белые почки» (rognons blancs).

А то, из чего приготовляется блюдо (в контексте мясной торговли, а не кулинарии), называется либо тоже «белые почки», либо «анимелли» (animelles ж.р., только мн.ч.).

А в девятнадцатом веке анимелли эти и вовсе назывались  амуреттами (amourettes).

А вот бычьими тестикулами это дело (ни блюдо, ни сырьё для его приготовления) не называлось ни-ког-да.
Tags: прошлый век, это еда Фрэнк, язык мой-враг мой
Subscribe

  • сколькими мячами вы жонглируете?

    Картиночка, взятая не скажу где. Это так детей учат (иконописной, ага) композиции в специальном заведении на дневном отд. Тут не имеет…

  • об анализе композиции

    К предыдущему, несколько подробнее, тем более что в ленте попались дивные иллюстрации (ссыль дам, если автор исходного постинга захочет).…

  • о штангенциркуле

    В царстве (или даже в домене? – нет, всё-таки в царстве, домен – это фигуративное искусство) – так вот, в царстве академического…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 36 comments

  • сколькими мячами вы жонглируете?

    Картиночка, взятая не скажу где. Это так детей учат (иконописной, ага) композиции в специальном заведении на дневном отд. Тут не имеет…

  • об анализе композиции

    К предыдущему, несколько подробнее, тем более что в ленте попались дивные иллюстрации (ссыль дам, если автор исходного постинга захочет).…

  • о штангенциркуле

    В царстве (или даже в домене? – нет, всё-таки в царстве, домен – это фигуративное искусство) – так вот, в царстве академического…